德国双元制屠夫（Fleischer/in）

学科简介：

该专业的目的是为学生提供全面的屠宰、分割、加工和食品制作知识及技能，使他们能够在肉类行业从事各种相关职业。重点是培养学生的肉类加工与食品制作技能和相关知识。学生将学习肉类的屠宰、分割、加工与保存技术，掌握肉类产品的质量评估和食品安全标准，了解食品工厂的运作流程和卫生要求。德国的肉类行业一直保持着相对稳定的需求和就业机会。屠夫专业的毕业生可以在肉类加工企业、食品生产厂家、超市等从事相关职业。

在屠夫培训期间，您首先评估肉的质量，然后将其切碎并准备出售。根据食谱，您将肉煮沸或油炸，然后用香料精制。然后，您将成品打包并在销售柜台精美地展示它们。店铺橱窗和售楼处的装饰也很重要，毕竟是用眼睛吃饭！至少同样重要的是清洁。如果地板上覆盖着油脂，并且由于急性灰尘侵扰，吸顶灯不再允许光线通过，则顾客会反向离开商店。

因此，确保一切始终清洁也是您工作的一部分。作为屠夫，您经常与小吃店或派对服务密切合作。您从客户那里获得订单并准备不同的冷热菜肴。食物准备好后，开车到会场，设置自助餐，并在客人面前准备一些菜肴。屠夫也经常有一个热柜台。那时，每天都有许多顾客来到商店，他们想在午休时间吃咖喱香肠，或者在晚餐时吃已经裹上面包屑的炸肉排。因此，在屠夫业务的许多领域，客户联系与手工灵巧性同样重要。他们经常对产品的制备或进一步加工有疑问。即使他们对动物的成分或来源有疑问，您也应该能够教育他们。

你的任务具体是什么取决于你是在肉店、零售、批发还是工业工作。有时屠宰也是屠夫的任务之一，当然你必须自己伸出援手。你麻醉动物，然后内脏并专业地拆卸它。当然，您必须始终注意卫生，因此始终戴围裙和手套。这不仅可以保护您的客户免受疾病侵害，还可以保护自己免受割伤等伤害。

学习课程：

肉类学、食品科学、屠宰与分割技术、肉类食品加工、食品质量评估、食品安全与卫生、熟肉品质管理、食品销售与市场销售等；